أنواع البن

قهوة ارابيكا

هل تتسائل ما هي قهوة أرابيكا وكيف تؤثر على القهوة التي
تشربها؟

قهوة أرابيكا هي نوع من أنواع القهوة المصنوعة من حبوب نبات القهوة أرابيكا.

نشأت أرابيكا في المرتفعات الجنوبية الغربية لإثيوبيا
وهي أكثر أنواع القهوة شعبية في العالم – تمثل 60٪ أو أكثر من إنتاج البن في
العالم.

بعد شعبية أرابيكا ، أصبحت قهوة روبوستا مصنوعة من
حبوب نبات الكوفي كانيفورا.

قهوة روبوستا

وُجدت روبوستا في وسط وغرب إفريقيا جنوب الصحراء. إنها ثاني أكثر أنواع القهوة شعبية في العالم ، حيث تمثل 40٪ من
إنتاج القهوة.

يزرع بن روبوستا إلى حد كبير في إفريقيا وإندونيسيا. أكبر منتج هي فيتنام.

غالبًا ما يستخدم في القهوة سريعة التحضير وخلطات
الإسبريسو. عندما يتعلق الأمر
بصنع القهوة في المنزل ، فإن الإسبريسو هو طريقتك المفضلة لإخراج أفضل ما في حبوب
روبوستا.

تتحول ثمار نبتة بن روبوستا إلى اللون الأحمر الداكن
مع نضوجها ويستغرق ذلك من 6 إلى 8 أشهر. لا تنضج الثمرة في نفس الوقت مثل العنب البري – يمكن أن تكون
الفاكهة ناضجة وغير ناضجة في نفس الفرع.

عادة ما يكون هناك نوعان من حبوب البن (البذور) داخل
كل فاكهة.

1. الطعم

القهوة المصنوعة من حبوب أرابيكا حمضية
قليلاً بسبب ارتفاع الزيت ولكن لها نكهة عطرية. عادة ما يكون أحلى ونعومة. من
الناحية المرئية ، تتشكل رغوة خفيفة فوق قهوة أرابيكا.

القهوة المصنوعة من حبوب الروبوستا أقوى
وأكثر مرارة. إنه أقل عطرية ، ولكن نظرًا لأن الرغوة أكثر سمكًا
وكثافة ، يمكنك صنع إسبرسو أكثر دسمًا.

2. الكافيين

أحد أسباب اختلاف مذاق الروبوستا
هو احتوائه على كمية أكبر من الكافيين مقارنة بأرابيكا. قد يبدو الأمر كشيء إيجابي ،
لكن الكافيين له طعم مر ، مما يجعله مشروبًا غير سار. في الواقع ، تحتوي حبوب
الروبوستا على 2.7٪ من الكافيين. هذا ما يقرب من ضعف 1.5 ٪ من
أرابيكا.

3. المحتوى من الدهون والسكر

يحتوي أرابيكا على ما يقرب من
60٪ دهون أكثر وتقريباً ضعف تركيز السكر من روبوستا. هذا ما يفسر لماذا نفضل أرابيكا.

اكثر	ارابيكا	روبوستا
مادة الكافيين		x
رائحة	x
مشغول		x
حلو	x
نعومة	x
كريم		x

4. السعر

من حيث السعر ،
يبلغ سعر حبوب روبوستا الخضراء حوالي ثلث سعر حبوب أرابيكا الخضراء في سوق السلع .

5. زراعة حبوب البن

روبوستا أسهل في الزراعة ، ولها
غلة أعلى وأقل عرضة للحشرات. يعتبر الكافيين
الإضافي بمثابة دفاع كيميائي
لحبوب البن ، حيث أن الكمية الموجودة في روبوستا سامة للحشرات .

6. الجغرافية

حوالي 75٪ من إنتاج البن في العالم هو أرابيكا

وحوالي 25٪ بن روبوستا. البرازيل هي أهم منتج لأرابيكا
وفيتنام هي أكبر منتج للروبوستا.

7. مكان كل قهوة

لا تجد روبوستا في كثير من
الأحيان في مزيج القهوة هذه الأيام. هل تشرب القهوة سريعة
الذوبان؟ ربما يكون كل شيء روبوستا … لكن ربما لا تهتم حقًا بالطعم. في
مزيج الاسبريسو؟ هذا الجزء محير بعض الشيء. لا تزال روبوستا تستخدم على
نطاق واسع كجزء من خلطات الإسبريسو. خاصة في يمزج النمط الإيطالي. تتميز
روبوستا أيضًا بجعل الكريمة أكثر امتلاءً.

شيء واحد يجب ملاحظته هو أنه
على الرغم من ارتباط أرابيكا بجودة أعلى وكون روبوستا أقل جودة ، إلا أن هذا ليس
هو الحال دائمًا. غالبًا ما يكون مذاق قهوة روبوستا
الفاخرة مثل جودة قهوة أرابيكا منخفضة الجودة أو أفضل
منها. ومع ذلك ، فإن التكنولوجيا المتقدمة لا تستخدم على نطاق
واسع. على العكس من ذلك ، غالبًا ما يتم استخدام كمكثف كريم أو مخفض
للتكلفة.

8. الشكل

حبوب الروبوستا دائرية بشكل

أكبر ، بينما الأرابيكا بيضاوية الشكل.

9. ارتفاع
النبات

تنمو أرابيكا
عادة بين 2.5 و 4.5 متر ، مقارنة بارتفاع 4.5 – 6 أمتار في روبوستا .

10. حمض الكلوروجينيك

لسوء الحظ ، هذا التصور غير
صحيح. لكن جزءًا من القهوة هو . إنه
مضاد للأكسدة ومبيد حشري مهم. روبوستا لديها 7-10٪ حمض ٪الكلوروجينيك و أرابيكا 5.5-8 حمض
الكلوروجينيك .