kahve türleri

Arabica Kahve

Arabica kahvenin ne olduğunu ve içtiğiniz
kahveyi nasıl etkilediğini merak ediyor musunuz?

Arabica kahvesi, Coffea arabica
bitkisinin çekirdeklerinden yapılan bir kahve türüdür.

Arabica, Etiyopya’nın güneybatı
yaylalarında doğdu ve dünyadaki en popüler kahve türüdür – dünyadaki kahve
üretiminin %60 veya daha fazlasını oluşturur.

Popülerlik bakımından arabica’dan sonra,
Coffea canephora bitkisinin çekirdeklerinden yapılan robusta kahvesidir.

Robusta Kahve

Robusta, Orta ve Batı Sahra altı
Afrika’da doğdu. Kahve üretiminin% 40’ını oluşturan dünyanın en popüler ikinci
kahvedir.

Robusta kahvesi büyük ölçüde Afrika ve
Endonezya’da yetiştirilir. En büyük üreticisi ise Vietnam’dır.

Genellikle hazır kahve ve espresso
karışımlarında kullanılır. Evde kahve yapmak söz konusu olduğunda, robusta
çekirdeklerinden iyiyi ortaya çıkarmak için seçeceğiniz yöntem espresso.

Robusta kahve bitkisinin meyvesi
olgunlaştıkça koyu kırmızıya döner ve bunu yapmak yaklaşık 6 ila 8 ay sürer.
Meyve, yaban mersini gibi aynı anda olgunlaşmaz – aynı dalda olgun ve
olgunlaşmamış meyve olabilir.

Her bir meyvenin içinde genellikle iki
kahve çekirdeği (tohum) bulunur.

1. Tat

Arabica çekirdekleriyle
yapılan kahve, yüksek yağ dolayısıyla hafif asidiktir ancak aromatik tada
sahiptir. Genellikle daha tatlı ve daha yumuşaktır. Görsel olarak konuşursak,
Arabica kahve üstünde hafif köpük oluşur.

Robusta çekirdeklerinden
yapılan kahve daha güçlü ve daha acıdır. Daha az aromatiktir ancak köpüğü daha
kalın ve daha yoğun olduğu için daha kremalı bir espresso yapabilirsiniz.

2. Kafein

Robusta’nın tadının o
kadar iyi olmamasının bir nedeni, Arabica’ya kıyasla daha fazla kafein
içermesidir. Kulağa olumlu bir şey gibi gelebilir ama kafein acı tada sahiptir
ve bu da onu tatsız bir içecek yapar. Aslında, Robusta fasulyesi %2.7 kafein
içerir. Bu da Arabica’nın %1.5’inin neredeyse iki katıdır.

3. Lipid & Şeker İçeriği

Arabica, Robusta’dan
neredeyse %60 daha fazla lipid ve neredeyse iki katı şeker konsantrasyonu
içerir. Bu da neden Arabica’yı tercih ettiğimize açıklık getirir.

4. Fiyat

Fiyat açısından
bakıldığında Robusta’nın yeşil fasulyesi, emtia piyasasında Arabica yeşil
fasulyesinin fiyatının yaklaşık 1/3  kadardır.

5. Kahve Çekirdeğinin Yetişmesi

Robusta’nın çiftlikte
yetişmesi daha kolaydır, daha yüksek bir verime sahiptir ve böceklere karşı
daha az hassastır. Robusta’daki miktar böcekler için toksik olduğundan ekstra
kafein kahve çekirdeği için kimyasal bir savunmadır.

6. Coğrafya